Tagliatelle ai baccelli:  una semplice ricetta per riutilizzare le bucce dei baccelli.

Ingredienti x 4 persone:

• 300 grammi di baccelli
• 300 grammi di tagliatelle all’uovo
• 4 acciughe sott’olio
• 2 fette di pane raffermo
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe quanto basta

Dopo aver lavato le bucce dei baccelli e averle tagliate a fettine, cuocetele in acqua bollente per circa 10 minuti.
Fate scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato in una grossa padella e aggiungete il pane raffermo tagliato a cubetti. Aggiungete le acciughe schiacciate, le bucce dei baccelli e un pizzico di sale e fate saltare per qualche minuto.
Nel frattempo mettete a cuocere le tagliatelle e scolate ancora al dente. Fatele saltare nella padella con il condimento. A crudo aggiungete un po’ di pepe nero macinato.