Ingredienti x 4 persone:

• zucchini 1kg
• pomodori pelati 300gr
• aglio 2 spicchi
• prezzemolo
• olio extravergine
• sale e pepe q.b.

Pulite e nettate gli zucchini. Tagliateli a tocchetti e poi metteteli in un tegame a fuoco basso con 8 cucchiai d’olio, l’aglio e i pelati. Salate e pepate e cuocete lentamente senza aggiungere acqua con il tegame scoperto, ogni tanto girate con un mestolo di legno. Prima di togliere dal fuoco aggiungete il prezzemolo.