Fiori fritti alla Medici

Ingredienti x 4 persone:

  • 16 fiori di zucca
  • farina 00 150gr
  • 2 uova
  • vino bianco
  • olio extravergine
  • noce moscata
  • sale
  • olio per friggere


Prima di tutto preparate la pastella. In una ciotola capace, mettete la farina, il sale, un pizzico di noce moscata, 3 cucchiai di extravergine e i due rossi d’uovo. Diluite il composto, aggiungendo vino e acqua miscelato al 50%, fino ad ottenere un composto un po’ liquido, ma non troppo. Lasciate riposare per ½ ora e al momento di usarla aggiungete gli albumi montati a neve. Fatta questa preparazione, mondate i fiori dei gambi e delle foglioline verdi. Passateli nella pastella e prima di friggerli nell’olio bollente fateli scolare dalla pastella in eccesso. Serviteli caldi e croccanti.

 

Curiosità
Ancora una ricetta dovuta alla famiglia Medici, ed in particolare a Cosimo il Vecchio. Cosimo, recatosi in una delle ville Medicee, fu invitato a pranzo da uno dei suoi fattori e gli furono offerti i fiori di zucca fritti. Tale cibo fu talmente apprezzato che Cosimo si fece dare la ricetta e la dette al cuoco di casa Medici.

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