Zuppa di porri

Con l'arrivo delle prime giornate di pioggia la temperatura si rinfresca un po'... e allora ci viene voglia dei primi piatti caldi. Ecco come preparare la zuppa di porri o vellutata di porri con i nostri porri freschi dell'orto.

Ingredienti x 4 persone:

  • 5 porri
  • formaggio groviera 70gr
  • burro 50gr
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 litro e ½ di brodo
  • pane casalingo
  • peperoncino
  • parmigiano grattugiato

Fate imbiondire nel burro i porri tagliati a fettine molto sottili (solo la parte bianca); cospargete con la farina e quando questa comincia a dorarsi unite il brodo. Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa ½ ora. Nel frattempo tostate in forno le fette di pane e fatele dorare, mettetene due per scodella e cospargete di groviera grattugiato. Quando la zuppa è pronta versatela sopra le fette di pane, cospargete con un pizzico di peperoncino e abbondante parmigiano grattato.

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