Risotto alla zucca

Ingredienti x 4 persone:

  • riso vialone 350gr
  • zucca 500gr
  • burro 40gr
  • 1 cipolla
  • ½ bicchiere di bianco
  • brodo di dado vegetale 1 litro
  • olio extravergine
  • parmigiano


Pulire la zucca eliminando i semi, i filamenti e la buccia e tagliarla a cubetti.

In un tegame far rosolare una cipolla tagliata a velo con 4 cucchiai di olio. Aggiungete i cubetti di zucca, irrorate con ½ bicchiere di vino e fate cuocere per 5 minuti.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto girandolo sempre. Terminate la cottura a mo’ di risotto, bagnandolo poco alla volta con il brodo. A cottura ultimata aggiungete il parmigiano grattato e il burro. Prima di servire far riposare qualche minuto.

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