Vellutata con bucce di piselli

Le bucce dei piselli possono essere riciclate per creare gustose e salutari ricette. Infatti le bucce dei piselli sono ricche di fibre, ferro e vitamine. Inoltre hanno un basso contenuto di calorie.

La ricetta che vi proponiamo, che non è una delle ricette tipiche fiorentine di Lucio, è la vellutata di bucce di piselli.

 

Ingredienti:

  • bucce di piselli freschi
  • brodo
  • cipolla piccola
  • Olio q.b.
  • noce di burro
  • Sale e pepe q.b.

 

Dopo averle lavate le bucce farle cuocere per circa 30/40 minuti in acqua salata (20 minuti in pentola a pressione). Scolate le bucce e passatele con il passaverdura.

Preparare un leggero soffritto, aggiungere la purea di bucce e un po' di brodo e portate alla consistenza desiderata.

Aggiungere la noce di burro, il pepe, un filo d'olio e volendo un po' di parmigiano.

 

 
 

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